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疫情引爆個性化餐飲需求
http://www.crntt.hk   2020-12-29 10:28:46
  中評社北京12月29日電/據中國經濟網報道,“我們能戰鬥3個月到半年。眉州東坡即使死掉了,也是一名烈士。”這是今年年初,眉州東坡酒樓創始人、董事長王剛說的最悲壯的一句話。

  今年1月,突如其來的新冠肺炎疫情,讓眉州東坡酒樓單月損失近1億元。11144桌退訂單,幾千萬元的春節食材庫存無法處理……而王剛“寧願戰死商場,也不坐等結果”:開辟“戰地食堂”、平價菜店,“眉州東坡菜場小程序”上線,研發由超市到餐桌的方便菜系;全員餐飲直播、店長帶貨;將中央廚房的成品、半成品和食材直接賣到商業超市……

  眉州東坡在逆境中的轉型經歷,被寫入了《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2020)》(以下簡稱“報告”)。近日,在昆明學院舉行的報告首發儀式上,世界中餐業聯合會常務副會長邢穎說,新冠肺炎疫情對近年來發展勢頭良好的餐飲產業造成了嚴重衝擊,希望報告對重塑行業信心、理清發展思路有所助益。

  餐飲業成為大學生創業的熱門行業

  在藍皮書執行主編、雲南普洱學院副院長於幹千看來,“餐飲消費對消費增長的壓艙石作用明顯”。他說,“城市商業融合創新發展、商業街改造升級,城鄉夜經濟發展、全域旅遊發展,餐飲業都成為重要業態,引領著消費經濟的發展。”

  “由於餐飲創業門檻低,其個性化、年輕化的發展趨勢,越來越成為吸引大學生創業的熱門行業。”於幹千說。

  值得關注的是,作為一個典型的勞動密集服務行業,餐飲業為社會低收入群體、弱勢群體、來自農村的青年勞動力和女性勞動力提供了大量就業機會,對穩定就業發揮了重要作用。
 


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