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美國中餐館出奇招防疫
http://www.crntt.hk   2020-10-20 11:05:08
 
  因為新冠病毒主要通過飛沫傳播,餐桌之間保持社交距離是重中之重。“江南”作為主打融合菜、匯聚中國各大菜系經典代表的餐館,在做好為員工和客人量體溫、登記聯繫方式、配備一次性餐具、每桌擺放幹洗手液、勤為餐桌消毒、廚房保持清潔衛生等基本防疫措施之外,還特別在餐桌之間安裝了極具中國風、古色古香的隔斷。

  “雖然政府沒有強制要求用隔斷,我們的桌子也都已經拉開了相當的距離,但還是想在中間隔一下,為顧客創造更多的安全感”。經理劉Leo介紹,終於等到堂食獲允的這一天,不管對商家、還是民眾來說,都可謂是期盼已久。室內目前雖然只能擺放四張桌子,但自開放堂食以來,想要在室內用餐的客人不斷,接受度和戶外用餐各占一半。

  但他也理解疫情尚未過去,從居家避疫、僅能外賣,到開放戶外用餐,再到如今允許堂食,每走一步都有一個心理上的適應階段,作為服務業者,有責任和義務幫客人樹立走進餐館吃飯的信心,因此不惜從韓國定制、進口了與餐館風格和諧統一的隔斷,打造既安全、又舒適的用餐環境。

  餐具:一次性確保衛生

  原本以特色養生鍋聞名的“牛火鍋”,疫情暴發時,因為美東首個華人確診病例、一家診所的華裔醫師助理曾到該店樓上的診所問診,給餐館的經營蒙上巨大的陰影。關閉了兩個多月後重開,必須通過外賣來維持經營,負責人Angela Lin決定直接轉型、告別火鍋,做起了私房菜,並申請了戶外用餐。

  然而戶外用餐設在街邊,不僅伴有汽車尾氣,還極易受自然和天氣影響,“有次雨棚直接就壞掉了”,更有多次新聞報道一些地方的戶外用餐區,因汽車衝上人行道、導致正在吃飯的客人被撞傷。對用餐環境有著高要求的林娉娉一直揪著心,“寧可不賺這點錢,也得讓顧客放心吃”,她又叫停了戶外用餐。在得知堂食獲允後,決定再次回到室內做火鍋,僅在外賣平台保留私房菜。
 


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