在尼古拉看來，寧夏和法國波爾多的氣候存在差異，這裡日照時間更長、更熱、更乾燥，葡萄的生長周期也更短，這些都賦予了寧夏葡萄酒更為獨特的風味。
從種植到釀造，從設備到人員，尼古拉將自己的豐富經驗悉數傾注在賀蘭山東麓的這片葡萄園裡。他從國外進口高端設備、器材，從法國、智利、阿根廷等國家引進釀酒師，組建了一支國際化團隊，釀造的第一款葡萄酒就斬獲國際大獎。
“葡萄酒不是標準化產品，每年都需要根據新情況、新變化做出調整與改進。”尼古拉說，“世界範圍內的交流合作有助於收集多元化的信息，更快地找到解決問題的方法。”
今年6月，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區代表中國葡萄酒產區首次亮相2024波爾多葡萄酒節。尼古拉也將自己在賀蘭山東麓釀造的葡萄酒帶到了各國消費者面前。
“他們都贊不絕口，不敢相信這是在中國釀出的葡萄酒。”尼古拉說。
從賀蘭山到波爾多，中法兩國在葡萄種植和葡萄酒釀造領域的聯繫持續加深。今年，中國有望正式加入國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）。對此，尼古拉非常期待：“中國加入OIV意義重大，不僅能讓全世界知道中國也能釀出高品質葡萄酒，還能和更多有經驗的國家交流，不斷提升技術與品質。”
葡萄園裡，尼古拉和團隊成員正忙著為下周的采收做準備。“波爾多因葡萄酒聞名世界，寧夏也可以。期待不久的將來，我可以向世界展示中國寧夏釀出的世界頂級葡萄酒。” |
