“不同於商業咖啡追求口味的標準統一，精品咖啡更照顧不同的個性口味，要求生產者更瞭解顧客喜好。”魯伊斯表示，歐美國家當時是巴拿馬精品咖啡的主要目標市場。
在巴拿馬精品咖啡協會主席亨特·特德曼看來，巴拿馬咖啡產業精品化轉型成功的關鍵在於品牌和創新：一方面，巴拿馬咖啡莊園大都傳承多代，依靠穩定的產品質量樹立自有品牌；另一方面，得益於分散式經營，巴拿馬咖啡莊園相比大型咖啡企業更願意接受新品種和新工藝，更能適應精品咖啡複雜多變的生產需求。
瑰夏咖啡是巴拿馬咖啡產業精品化轉型成功的代表。瑰夏咖啡起初作為抗病害品種被引入巴拿馬。20世紀90年代，博克特的彼德鬆家族嘗試在一處咖啡葉銹病肆虐的高海拔農場種植這種咖啡，卻意外發現了層次鮮明的豐富口味。2004年，彼德鬆家族的高海拔瑰夏咖啡奪得當年“巴拿馬最佳”冠軍，瑰夏咖啡從此走向世界。
如今，彼德鬆家族的莊園更像是一處咖啡實驗園：收穫的咖啡會根據種植海拔、地點和時間等生長條件差異嚴格分批，之後分別經過日曬、水洗、厭氧發酵等不同處理流程，烘焙後交由咖啡品鑒師進行杯測，莊園再根據成品的質量和風味為後續生產銷售制定不同策略。莊園內還有一座現場實驗室，研究人員在這裡監測咖啡樹生長參數，同時分析不同處理流程對咖啡風味的影響。
“科學化生產是巴拿馬精品咖啡的未來方向。”彼德鬆家族莊園市場營銷負責人蕾切爾·彼德鬆對記者說，精品化轉型大幅增加了巴拿馬咖啡種植產業利潤，反哺農業科技研發，產品質量不斷提升，形成良性循環。
特德曼認為，隨著年輕消費群體不斷擴大，精品咖啡消費也將更加日常化。從瑰夏咖啡膠囊、速溶瑰夏咖啡等新產品形式到互聯網營銷等新銷售模式，原本主要在高端咖啡廳銷售的巴拿馬精品咖啡正在走入消費者的家門。
同時，這些洋溢著花果香味的中美洲咖啡也在東方遇到自己的“瑰麗夏天”。特德曼說，現在大部分巴拿馬精品咖啡都銷往中國、日本和韓國等亞洲國家，中國是巴拿馬精品咖啡最重要的消費市場之一。
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