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網評:年夜飯吃出新花樣
http://www.crntt.hk   2024-02-10 10:44:40
  中評社北京2月10日電/網評:年夜飯吃出新花樣

  來源:經濟日報 

  新春來臨,大街小巷年味濃鬱。全國多地的酒店、餐廳熙來攘往,熱鬧非凡,餐飲消費迎來高峰。

  “今天8家門店的所有包間、大廳散台全部滿座,晚飯時段有的包間翻了3次台。”除夕當天,北京四世同堂餐廳品牌市場總監李偉溢告訴記者,年夜飯是春節期間的消費熱點,為了全面體現節日氛圍,門店在年夜飯上菜儀式上做足了功課。比如,每桌必點的吉祥鑼鼓烤鴨,上菜時不僅有敲鑼儀式,片鴨師傅也把片鴨台搬到了京韵大鼓上,京味十足,受到消費者歡迎。

  在四川成都,火鍋是很多人必不可少的年夜飯之選。成都吼堂老火鍋創始人李小孬告訴記者:“為了減少顧客等位時間,我們對門店布局進行了相應改造,景觀區均增加了就餐桌椅,營業時間延長到凌晨3點左右。”作為成都的美食地標之一,門店在場景、食材等方面都做了精心準備,預計今年春節假期接待量會再創新高。

  除夕當天的餐飲消費小高峰,只是行業快速復甦的一個縮影。2023年,隨著社會經濟持續回升向好,各地“文旅+美食”、夜經濟、“展演+美食”等促消費活動持續發力,推動餐飲行業發展信心進一步恢復。數據顯示,2023年全國餐飲收入首次突破5萬億元,同比上升20.4%。

  美團研究院副院長厲基巍認為,過去一年,在整體消費回暖大趨勢下,居民餐飲消費熱情率先復甦並持續高漲。在從中央到地方一系列促消費活動帶動下,節假日消費潛力集中釋放,推升了全年餐飲消費總量。比如,2023年暑期,外來遊客堂食消費對餐飲堂食消費的貢獻率接近四分之一,較上年同期大幅提高。廣大商戶也積極適應新變化,加大生產投入,加快數字化轉型,通過線上點餐、外賣配送等方式拓展服務,快速提升了市場供給水平。 


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