準備不足存遺憾
春節消費市場迎來全面復甦，餐飲服務、服裝銷售等都需要大量人手。面對這種情況，有的店鋪用額外補貼留住員工，有的店鋪選擇讓員工輪流休假，盡最大可能令員工、顧客都滿意。不過，人手、備貨不足等問題仍舊成為這個春節假期的一個遺憾。
華熙LIVE·五棵鬆的蜀主成都串串酒館去年開業後生意火爆，日常營業需要數十名服務員，但這個春節店內僅有3名店員、6名廚師，平均每天有三四十桌排隊等位。店員說，人手不足，實在忙不過來，給顧客提供的服務就相對變少了。
同樣位於華熙LIVE的韓國料理店分米雞，春節期間給員工實行分批放假，春節休一批、元宵節休一批，春節期間留下2名服務員、3名廚師。分米雞店員告訴記者，“華熙是北京較為繁華的商業地段，這裡年輕人多，遊客也多，排隊情況非常普遍”。
除了人手不夠、服務不足問題，部分餐飲店在原材料供應方面也準備不足。1月23日（大年初二）晚飯時間，記者在北京世紀金源購物中心五層的餐飲樓層看到，大多數餐廳外排隊的椅子上都坐滿了等候的顧客。在客堂·新客家菜店里，一些菜品顯示已售罄，店員張女士告訴記者，“供貨商回家過年了，有些菜品就沒法做。我們店內也沒有預制菜，都是原材料當天來貨當天做，所以客人一多，一些菜就沽清了”。
客堂·新客家菜是2020年在金源新開業的一家粵菜館，也是北京首店。“我們公司在廣東做餐飲二三十年了，北京店在疫情期間不敢擴張。”張女士去年被公司從廣東派到了北京，她預感今年經營狀況會有所改善，“今年挺有信心的，接下來可能會招人、擴店”。
為了調動員工積極性，處於業績上升期的巴奴毛肚火鍋店直接給員工開出了“優厚大禮包”：對除夕當天及春節期間在崗的員工，給予法定假日3倍工資＋春節紅包＋春節補貼。“大家都鉚足了幹勁。”馬俊彥說。
“這個春節各種業態迎來全面復甦，全國的銀泰百貨業績也都有所增長。”常駐杭州的銀泰百貨商品營銷部負責人宋逸洲告訴記者，唯一遺憾的是，受之前疫情影響，一些服裝品牌將秋冬裝訂貨砍單，結果春節時發現貨不夠賣。“零售行業的庫存周轉效率會影響現金流，很多廠商沒有預判到今年消費復甦會這麼快，就沒有生產足夠的貨品。”
實際上，在去年12月，銀泰百貨就確定了春節期間的整體營銷方案，在今年元旦前後不斷和供應商溝通，做足貨品準備。“今年的備貨實現了雙位數增長，但還是出現了斷貨情況，品牌大倉都沒有貨了。”宋逸洲說。
整體來看，和春節前市場對商業復甦仍存在一絲擔憂的狀況相比，整個節日期間因客流火爆、員工休假而凸顯的服務能力不足、貨物供應不上等問題，也可以從側面反映出人們消費力和購買力正在充分釋放。
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