針對80歲以上的高齡老人
飲食總原則是食物品種豐富，盡量保證每天不少於12種、每周不少於25種食物；食物質地多樣，鼓勵多種方式進食；選擇質地細軟，能量和營養素密度高的食物；多吃魚禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果；吃好三餐、少量多餐、規律進餐；採取多種措施鼓勵進食，減少不必要的食物限制。食物選擇及食量建議與65－79歲老人的建議量大致相同，但也需要做以下這些調整：
蔬菜：不做攝入量過多限制或要求，以老人的喜好為主，但鼓勵品種豐富、多選深色蔬菜。
奶類：每天300－500毫升牛奶，或酸奶、奶粉等其他奶製品。
瘦肉／魚蝦：每天100克左右。
豆製品：每天15克大豆，或100克豆腐，或一杯豆漿。
水果：原則同蔬菜，不做過多限制。
糧穀類：原則同水果蔬菜，質地可以細軟，但能量密度不要太低。因此不要只是米粥素面，裡面需要適量加入質地細軟的肉、蛋、蔬菜、烹調油等各類食物。
老人還需額外補充哪些營養素
除此之外還有一些額外補充，比如蛋白質、復合營養素及維生素D，原則上80歲以上的老人補充原則同65－79歲老人一樣。
1.適宜的蛋白質攝入量為1.2－2.0克／千克體重。這意味著每天約需要60－120克的蛋白質攝入。那麼，如何幫助老年人蛋白質達標呢？如果能夠正常飲食，在每天不少於150克糧穀類食物的基礎上，每天一個雞蛋、300毫升牛奶或酸奶、100克豆腐或一杯豆漿、50克瘦肉／魚蝦等——加在一起大約可以提供50克左右的蛋白質。在這個基礎上，如果老人還有能力，每額外增加一杯牛奶（豆漿）或50克瘦肉（魚蝦），能額外獲得8－10克蛋白質。
但很多老年人受咀嚼、吞咽、食欲、消化能力、臥床無活動等諸多因素影響，很難通過天然食物吃夠上面建議的各種食物，蛋白質攝入不足怎麼辦？可以使用蛋白補充劑。建議首選乳清蛋白來源的，其次是乳清蛋白＋大豆分離蛋白，再次是大豆分離蛋白或其他植物蛋白來源的蛋白粉。可直接衝水服用，也可加入粥、穀物糊糊、牛奶、豆漿等流質或半流質食物裡。
2.能力有限、進食量不足的老人，可能還需要考慮每日一粒復合營養素補充劑。
3.如果復合營養素補充劑中只含有400－600IU（或者10－15微克）的維生素D，顯然是不夠用的，建議額外補充1000IU（或者25微克）左右的維生素D，或者遵醫囑。因為目前有相關研究證實新冠感染的老人體內維生素D水平會比較低，加上許多老人臥床、出門曬太陽的時間及皮膚暴露面積太少，本身就可能存在維生素D缺乏，額外適量補充是有益的。
4.進食量太有限的老人，可以考慮全營養配方食品，產品外包裝上基本都有“特殊醫學用途配方食品”標識。一般來說，每天200－400毫升的全營養配方食品可以提供200－400千卡的能量和8－16克以上的蛋白質，適合安排在上下午或晚上睡覺前作加餐。對於體重60千克的老人，一天2次、每次200毫升的全營養配方食品，能提供全天所需能量及蛋白質的26%－27%，如果一天飲用500毫升，就相當於完成了一天飯量的1／3。 |
