中評社北京11月6日電／據中國經濟網報道，近日，相關部門制定出台鴨血粉絲湯、“老壇酸菜”質量標准的消息廣受關注。近年來，地方政府和行業協會等為特色產品制定團體標准、行業標准的做法日益多見，質量標准成為越來越多特產的“標配”。總體上，質量標准的制定、推行有利於地方特色產業長遠健康發展。
特產的質量標准主要涉及原料選取、制作工藝、產品性狀、經營場所等方面的要求，能够從流程和結果兩個層面形成規範，為企業經營、行業自律、政府監管提供指引、依據和參考，推動產品形成相對統一、穩定的品質，克服雜、散、亂的問題。過去很長時間，特色產品領域雖有一些約定俗成的質量指標，但很少有正式的質量標准。在現代市場經濟條件下，質量標准對特產行業的意義愈發凸顯，為特產營銷走向規模化、產業化、品牌化奠定基礎。
在特產走出起源地、開拓新市場的過程中，相對穩定統一的質量能讓產品的衆多經營者聯結為一個集體，將各自的口碑、影響力聚合起來，獲得更多市場關注與認可。相關調查顯示，柳州螺螄粉、沙縣小吃、重慶小面等特產“走紅出圈”“漂洋過海”的背後，都有質量標准的支撑。特別是當特色產品因出現問題而陷入低穀時，通過嚴格的標准來強化產品的生產營銷規範，也有利於克服行業積弊，矯正違規做法，重新獲得消費者的信任。
不過，在特產標准的價值被越來越多經營者、消費者認可的同時，“特色與標准能否兼容”的憂慮漸漸產生。統一的標准是否會讓特產變得千篇一律，失去特色？這是不少商家和消費者存在的擔憂。
標准與特色并非完全對立。特產的本質特色是群體特色。在當前快速迭代、競爭激烈的市場環境下，質量標准是這種群體特色穩定存續、獲得廣泛認可的基本保障。
當然，產品同質化程度過高確實不利於行業發展。防範這個問題，關鍵是要在標准的剛性與彈性之間尋求平衡。良好的質量標准應當是求同存異、剛柔并濟的。一方面，它需要通過剛性約束確保群體成員的產品具有基本共同的元素，守住公共品牌；另一方面，也要為成員的特色和創意保留柔性空間。換言之，推行標准是為了避免良莠不齊、以次充好，而不是追求千人一面、千店一味，重在防止“不靠譜”，但不苛求“清一色”。 |
