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| 這幾天入夜氣溫微涼，桃園幾家姜母店已經高朋滿座。（中評社 黃文杰攝） |
中評社桃園9月5日電（記者 黃文杰）農曆8月15日是中秋節，今年落在9月10日，中秋還沒報到，倒是這幾天入夜氣溫微涼，桃園幾家姜母店已經高朋滿座。都是來吃姜母鴨。
台灣冬季前五大食用鍋物中之一，姜母鴨一定排行有名，倒是怎麼會有姜母鴨？還未有定論，有說法源於泉州料理鹽鴨，後傳至廈門、台灣在地化。
網路考據指出，泉州與早年台灣姜母鴨都沒有加麻油，1980年代台灣業者加上米酒、麻油、中藥配方，成為台灣坊間姜母鴨原型。台灣姜母鴨必備元素是：公的紅面番鴨、麻油、老姜、米酒、中藥，再加上一隻砂鍋與旺火燉煮，看起來黑紅。
中秋都還沒有到，掀起一波吃姜母鴨熱潮。確實令人驚訝，顯然之前疫情，為了防疫剝奪吃姜母鴨的樂趣。
姜母鴨傳統吃法是將鴨肉沾著豆瓣醬、豆腐乳吃，等到酒味揮發後就當火鍋吃，也有喜歡放入各種火鍋料與蔬菜，慢慢享用。
也因為用米酒煮姜母鴨，酒精濃度高，吃完如果開車或騎車，容易被當酒駕處理。 |
