中評社北京7月30日電／粮食安全在田地里，在粮库里，也在餐桌上。在夏粮再获丰收之际，国家发展改革委日前召开粮食节约和反食品浪费专项工作机制会议，提出要进一步完善餐饮行业反食品浪费的政策措施，遏制餐饮行业食品浪费要有切实管用的实招，推动粮食节约和反食品浪费工作取得新成效。节约粮食贵在坚持，在当前节约粮食取得成效的基础上，仍须常抓不懈，坚決防止把节约粮食行动当成一阵形式主义的风刮过。
俗话说：节约好比燕衔泥，浪费好比河決堤。受疫情、极端天气和俄乌冲突等各种因素叠加影响，全球粮食价格持续高位波动，我国面临的粮食安全挑战日益严峻。当前，我国粮食安全总体形势较好，粮食连年丰产丰收，库存充裕，2021年我国人均粮食占有量达到483公斤。然而，粮食生产、收购、储存、加工、消费各个环节的损失浪费仍然惊人。据测算，每年我国粮食产后仅储藏、运输、加工等环节损失总量达到700亿斤以上，餐桌浪费食物价值高达2000亿元。对此，必须居安思危，始终绷紧粮食安全之弦，要坚持粮食增产与减损並重的原则，这样才能端牢端稳中国饭碗。
取之有制、用之有节则裕，取之无制、用之不节则乏。节约粮食是我国增加粮食有效供给、提高粮食安全保障水平的重要举措。今年我国夏粮在历史高点上增产1%，是中央、地方乃至亿万农户付出100%甚至更大的努力才取得的成绩。这也说明我国粮食增产的难度越来越大。减少粮食损失浪费等同于粮食增产。以今年夏粮总产量14739万吨计算，如果粮食损失降低1个百分点，一年可节约粮食143.4万吨，相当于夏粮增产2%。在耕地水资源的刚性约束下，减少粮食损失浪费实际上就是节约使用耕地和淡水资源，是开发“无形良田”。
我国始终高度重视减少粮食损失浪费问题，採取综合措施减少田里的损失、流通环节的损失，杜绝餐桌上的浪费。在生产环节，通过精準化作业，逐步解決播种粗放、用种量偏高等问题；提高防災减災能力建设，减少生物災害和自然災害引发的粮食损失问题。在收获环节，不断提高精细化收割水平，最大程度确保粮食颗粒归仓。如今年夏收期间，小麦机收损失控制在2%以內。在储运环节，通过高标准粮库和现代粮食物流设施建设，减少储存和运输环节损失。在加工环节，一方面从以前过度加工向适度加工转变，另一方面延长产业链和提升价值链，尽量把粮食吃干榨尽，提高粮食资源利用率和附加值。在消费环节，“光盘行动”深入人心，机关、学校食堂餐廚垃圾大幅减少，餐廚废棄物资源化利用提升。
“勤俭是我们的传家宝，什麼时候都不能丢掉”。减少粮食损失浪费，涉及每个人、每个家庭、每个单位，要构建政府主导、企业实施、全民参与的长效机制，加大宣传力度，让全社会持续关注节粮减损，坚決杜绝餐桌上的浪费，不断筑牢粮食安全“压舱石”。
法律是治国之重器，良法是善治之前提。进一步健全粮食安全法律法规及相关规范，严格落实《中华人民共和国反食品浪费法》《粮食节约行动方案》，依法遏制食品浪费势头，减少粮食全产业链各环节损失浪费，用法制化手段规范约束人们节约粮食、敬畏食物，在全社会逐渐形成节约光荣、浪费可耻的良好社会氛围，才能达到标本兼治的目的。
来源：经济日报 作者：刘慧
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