從那時起，我心裡有了一個念頭——去專業學校學烹飪。後來，我如願做了廚師，並成為國家高級烹飪技師，在杭州餐飲界漸漸有了名氣。
改革開放初期，黨和政府在發展生產的同時非常重視“吃”的問題。20世紀80年代初，杭州市總工會生活部幹部找到我，希望組織一個廚師培訓中心，對杭州市內工礦企事業單位及周邊部隊、學校的廚師進行分批培訓，提高這些單位食堂的菜肴質量。
我和其他幾名廚師非常重視這項工作，想了不少點子。比如最初，在一些食堂，2角只能買一小塊紅燒肉，我建議改成一葷一素，在肉餡中加入豆腐、藕丁等食材，做成一道獅子頭，再配一個炒青菜，這樣就能吃得更豐富、更營養。
從1982年到1989年，我們一共培訓了4000多名廚師，還在當地電視台舉辦烹飪大獎賽，鼓勵各單位的廚師們分享烹飪妙招，用有限的食材做出盡可能多的花樣，讓職工們不僅吃飽更要吃好。
中餐廳增添“中國味”
1990年，我在朋友的邀請下出國發展，成為挪威一家國際飲食公司的大廚。剛到沒多久，我便接到一個重要任務——去挪威首相府，為當時的首相及其親友做一桌中國菜。宋嫂魚羹、炸春卷、宮保雞丁……傳統地道的“中國味道”讓首相贊不絕口。
4年後，我在挪威首都奧斯陸有了第一家屬於自己的中餐廳。那時，海外雖然已有不少中餐廳，但菜品普遍較為簡單。像我所在的挪威，大多數中餐廳以做5道菜為主：春卷、炒飯、炒面、宮保雞丁和咕咾肉。一些老僑告訴我，他們曾是遠洋貨輪上的海員，留在挪威生活後，為了謀生，便租下一間房子，掛起紅燈籠，就把中餐廳開起來了。至於這5道菜究竟賣了多少年，他們也記不清了。
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