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| 高雄市職業餐飲工會理事長陳秋良。（中評社 高易伸攝） |
中評社高雄7月17日電（記者 高易伸）台灣防疫三級警戒已逾2個月，疫苗不足難以解封。高雄市餐飲職業工會理事長陳秋良接受中評社訪問表示，餐飲業是民生經濟火車頭，從業人員多社會上較弱勢一群，大家沒疫苗可打，縱使解封餐飲服務業也是奄奄一息，經濟更是死路一條。
高雄市餐飲職業工會是全市會員數最多的工會，約2.1萬人，多從事餐飲、烹飪等。三級警戒之後，餐廳禁內用，有些業者乾脆歇業，衝擊甚大，恐有3成以上處於休息歇業狀態。
陳秋良說，餐飲工會會員大多是社會上的弱勢，廚房學徒熬很久才能為廚師、行政主廚，經濟才稍稍改善，疫情期間大家收入銳減，心裡都很悶。
截至7月15日為止，高雄市實施無薪假企業共計292家、勞工數為3314人；依“勞動部”統計全台7月中旬實施減班休息則有2704家企業、31980位勞工。
陳秋良說，一些口袋較深的老字號、集團連鎖餐廳目前仍維持吃老本的基本營運，等待疫情後解封的春天。但一些中小型規模餐飲業則在人事成本與租金考量下，被迫暫時歇業。疫情衝擊下也代表整個餐飲市場將重新洗牌。大家對經濟復甦抱持較悲觀看法，縱使解封後，回復還需要很長一段時間，且經不起任何疫情的風吹草動。
餐飲服務業普遍業績不佳，如何度過難關？
陳秋良說，現在餐飲業面臨兩難抉擇，其一是好的廚房師傅跟人手難請，業主基本上都想留住人力資源，不會輕易放無薪假或遣散；其二是，留住人才等待春天必須要有現實上的考量，如果業主口袋不夠深，或遇到資金周轉困難者，很可能就會歇業。這些都有賴企業主跟員工溝通，看能否共體時艱。
高雄市職業餐飲工會秘書長吳靜瑜認為，民以食為天，餐飲業應該被列入優先施打疫苗對象。但台灣的餐飲業員工、廚師、服務員都還沒接種疫苗，叫餐廳要如何全面開放？
吳靜瑜還說，遠東集團董事長徐旭東都說要捐贈疫苗了，但蔡政府竟然說疫苗太多了？既然太多為何餐飲業者打不到？難道是把高端疫苗也算進去？這支疫苗連第三期都還沒實驗、沒國際認證，大家很不放心。 |
