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山東:智慧餐飲催生“疫”外“食”機
http://www.crntt.hk   2020-04-22 14:43:24
  中評社北京4月22日電/據新華社報道,新冠肺炎疫情讓餐飲業度過了一個“漫長的冬天”。但不少企業加速智慧化升級,迎來“疫”外收獲。

  自動添油加料、靈活掌握火候、左右搖鍋翻炒……中午用餐高峰期,山東凱瑞商業集團在濟南的一家智慧餐廳後廚,3台炒菜機器人一同上陣顛勺。按照設定的程序,一份炒飯不到3分鐘就能出鍋。

  餐廳菜單上,黑椒蒜香牛肉炒飯、番茄炒烏冬面、麻辣香鍋炒麥香面……30多種菜品皆可由掌握“十八般廚藝”的炒菜機器人製作。在這家智慧餐廳,顧客通過自己的手機或店內觸摸屏點餐、下單,由機器人烹飪後再自主取餐,最大限度保證無接觸服務。

  凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬說,為滿足疫情防控需要,打消顧客就餐顧慮,諸多高科技手段正在集團旗下餐廳推廣應用。有了炒菜機器人,原本需要十幾個人的後廚只需要4個人。除此之外,他們還在旗下20多家門店用上了送餐機器人。

  業內人士表示,智慧化是餐飲業高質量發展的重要方向,是降低成本、提升服務的有效手段,疫情加速推動互聯網、大數據、人工智能等新興手段賦能餐飲業。餐飲企業紛紛推出“無接觸配送”“無接觸用餐”“送餐機器人”等新舉措,正成為餐飲業智慧化升級的突破口。

  濟南超意興餐飲有限公司以快餐為主業,關閉堂食期間上線了手機小程序點餐,顧客可到店“無接觸”取餐,受到很多白領喜歡。

  為應對疫情衝擊,不少餐飲企業加速線上業務進程,在線上線下融合的新模式中,探尋新商機,期待“食”來運轉。

  位於濟南經十路的舜和國際酒店是一家主打商務宴請、宴會的酒店,原來很少顧及外賣。疫情期間為求自救,其專門上線手機小程序,加大了外賣業務比重。經過一段時間運營,發現高端外賣市場需求量很大。 


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