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中評鏡頭:舌尖上的寧化客家小吃
http://www.crntt.hk   2018-05-18 00:18:20
擂茶。(中評社 李娜攝)
  中評社三明5月18日電(記者 李娜)寧化的客家先民因常年的遷徙,生活艱苦,創造了具有客家飲食文化獨特韵味的客家小吃。

  17日下午,2018年台灣媒體“清新福建行”採訪團走進福建寧化石壁村,在客家祖地裡品嘗了別具客家風味的小吃,擂茶、燒麥、砣子、糍粑、黃粿。

  這裡的每道小吃都極具特色,也都有著自己的故事。比如黃粿,傳說是皇上賜給的米粿預示本年的豐收來年的希望,皇與黃同音且顔色泛黃,故稱黃粿。燒賣也不同於大家在市面上常見到的小吃,在寧化燒麥是招待貴客最具特色的鄉土佳肴,它採用芋子煮爛搗成芋泥,拌入適量的地瓜粉,充分搓和做成餡皮,再以蘿蔔煮爛搗碎,瀝去水分,加入瘦肉絲、蝦米、鮮笋絲、香菇丁炒熟,再拌入葱花和適量豬油做成餡,其香味真是妙不可言。

  第十屆海峽論壇舉辦前夕,由福建省人民政府新聞辦公室、福建省台辦聯合主辦,福建海峽衛視承辦的2018台灣媒體“清新福建行”採訪活動以“客家緣·兩岸情”為主題,來自海峽兩岸及香港地區的40多位記者,在五天的採訪行程中,將深入閩西腹地,參訪龍岩漳平市、永定區、上杭縣、連城縣以及三明寧化縣,重走客家先民南下聚居、繁衍發展與播遷世界的艱辛路,用影像、聲音和文字,講述客家故事,印證兩岸客家同祖同源、一脈相承的情緣。
 


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