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感受消費新動向 帶動消費服務產業升級
http://www.crntt.hk   2020-08-24 08:08:16
  中評社北京8月24日電/日前,一場抵制浪費的“光盤行動”正在全國展開,餐飲企業紛紛出招,引導消費者適度消費、避免浪費。在上海,餐飲店不光有“小份菜”還有“拼菜”等多種選擇;便利店推出“一人食”小包裝,銷量不降反升;高檔餐廳推出活動,光盤或打包所有食物,即可享受免15%服務費的優惠……這些創新舉措得到了廣大市民的擁護和支持,但也有人擔心,反對浪費會不會抑制消費,進而影響經濟增長?

  其實有這樣的擔心大可不必,反對浪費和刺激消費是兩回事,兩者並不矛盾。鋪張浪費是對社會資源的巨大損耗,從中長期來看,與國家建設資源節約型、環境友好型社會的發展目標相悖;刺激消費,是要刺激那些綠色、健康、科學的高質量消費需求,而不是停留在過去攀比、炫耀、奢侈的畸形消費上。那麼,如何在反對浪費的同時,又能刺激消費?這就需要不斷優化消費結構、激發消費潛力,促進消費升級,從而擴大內需帶動經濟增長。

  在這次“倡導厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的行動中,崇儉抑奢的社會風氣正在形成。餐飲消費作為消費中的重要門類,正借助此次行動,及時調整經營理念、轉變發展思路,提高產品品質、升級服務質量,為推動消費升級助力。

  以上海杏花樓為例,除了推出“半例”菜外,菜品研發團隊還升級了幾十款茶點,這些茶點不僅好看好吃,分量也小一些,口味更多,定價也更實惠,而且每份還可以根據用餐人數的實際情況增加。這樣,消費者能吃不少花樣,卻不會浪費。商家根據消費者的新需求和偏好為他們創造新的產品價值,開發出適合“光盤”的產品,意味著抓住了市場機遇、提供了消費者需要的解決方案。消費者紛紛慕名而來,企業的銷售業績更是“逆勢飛揚”。

  再比如,風靡滬上的南京大牌檔連鎖店在菜品本身利潤空間有限的情況下,在就餐環境和服務上下功夫,古香古色秦淮裝修、中氣十足的堂倌吆喝、韵味十足的評彈小調,與其說賣的是金陵菜,不如說賣的是體驗。傳統文化、裝修風格、服務質量、民俗表演等,小細節的用心增強了顧客的體驗感,讓食客們絡繹不絕。唯有適應消費升級的需要,產品升級、服務升級,才能在市場競爭中贏得先機。

  隨著社會風氣和消費習慣的改變,希望從餐飲行業刮起的這股風潮,也能吹進老百姓生活消費的其他領域,帶動整個消費領域的提質升級,為人民群眾創造更加豐富多彩、健康有益、放心可靠的消費選擇,進而加速整個消費服務產業的更新換代。

  來源:東方網  作者:玉玉

          
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