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| 娘惹料理（中評社 張心怡攝） |
中評社香港7月9日電（記者 張心怡）娘惹料理，是將中式傳統菜肴和烹飪方法結合馬來人料理特色而產生的菜系，流傳於新加坡、馬來西亞、印度尼西亞及泰國等地。
經典的娘惹料理包括叻沙、咖哩、豬肉沙嗲、雞肉粥等，大量採用姜黃葉、香茅、肉桂等香料，味道十分濃鬱。此外，娘惹菜還常用椰漿、辣椒、香茅、班蘭葉、咖哩葉、金桔等調味，口感濃鬱、辛香鮮明。據了解，早期的娘惹料理是各家私房菜，代代傳承，而後才開始出現娘惹菜餐館。
娘惹糕餅是娘惹料理中的一大特色。大多數娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉，口感較為軟糯。早期娘惹善於利用各種植物汁液為糕點染色，鮮艶的色彩混合著各種香料的香味，令人垂涎欲滴。知名的娘惹糕有九層糕、紅龜粿、卡穗糕等。
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