】 【打 印】 
【 第1頁 第2頁 】 
光明日報評:以疫情為契機倡導分餐制
http://www.crntt.hk   2020-05-03 10:10:38
 
  除了提倡分餐,還要注意防控餐食沾染病菌。取之自然的食材,是大自然給予我們的饋贈。但自然界在養育人類的同時,也養育了寄生蟲、細菌、病毒等病菌。就飲食安全來說,從源頭上控制病菌沾染就顯得格外重要,尤其是在合餐時,餐食種類多,涉及環節廣,容易給病菌可乘之機。

  在人類漫長的進化發展史上,飲食也隨之進化發展,以野果野物為主的飲食已成為過去,然而,仍有部分人為了一時的口腹之欲,食用野生動植物,每年都會有因采食野生蘑菇而中毒死亡的案例。需要強調的是,野生動植物容易攜帶不明病菌、毒素,會引發中毒、疾病傳播,還會危害野生動植物的生存,甚至導致其滅絕的風險。2020年2月24日,十三屆全國人大常委會第十六次會議審議通過了《全國人民代表大會常務委員會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》,旨在全面禁止和懲治非法野生動物交易行為,革除濫食野生動物的陋習,維護生物安全和生態安全,有效防範重大公共衛生風險,切實保障人民群眾生命健康安全。

  隨著溫室培育及糧食儲存技術的進步發展,我們的餐桌上每天都能吃到新鮮的餐食,然而我們仍然不能忽視這些食材沾染病菌。我們主食的主要來源水稻、小麥、玉米都有著巨大的需求量,在儲存、運輸過程中容易變質發黴,滋生曲黴菌等致癌菌群。蔬菜瓜果等已經可以直接從農田到餐桌,極大地改善和豐富了我們的日常生活,但是瓜果蔬菜容易攜帶寄生蟲、殘留農藥等有害物質,處理不當就會侵襲人體。食材處理是食材到餐桌的最後一步,更是阻擊餐食病菌侵襲人體的重要關口。不同的食材有著不同的處理方式,涉及的“油鹽醬醋茶”等調料、配料也是繁多複雜,謹慎處理每一個環節,防控餐食沾染病菌。

  另外,餐食從鍋中到口中離不了餐具,這一過程使得病菌容易混入進而侵襲人體。大部分中國家庭都是統一的碗盤筷,也不具備消毒條件,所以在清洗上就需要格外注意。餐具在徹底清洗的同時要及時晾幹,防止病菌滋生,有條件的家庭可以採用消毒櫃通過紫外線或高溫進行滅菌。

  此次疫情,是提升“舌尖上的文明”的一次契機。倡導形成集體飲食分餐制、拒食野生動物、自帶便攜餐具的新型生活方式,引領健康就餐新風尚,既是實現健康中國的需要,更是健康民族未來的需要。


 【 第1頁 第2頁 】


          
】 【打 印】 

 相關新聞: