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螺螄粉火遍兩岸!台胞赴廣西來賓學習烹制
http://www.crntt.hk   2023-10-26 16:57:48
台胞王晨懿(左)正在進行螺螄粉主要湯料一一筒骨湯的熬制實操。(主辦方供圖)
  中評社北京10月26日電/選螺螄、洗青菜、挑配料、熬湯水、泡米粉……10月12日至17日,41名台胞在來賓市參加“兩岸技能交流 台青桂中築夢”主題活動,興致勃勃地學習烹制螺螄粉。

  本次活動由廣西桂台經貿文化交流協會和來賓市有關方面參與指導,由來賓市匯智職業培訓學校具體組織培訓。課程採取“理論+實操”的形式進行,授課老師就食材選取、熬制湯底、製作配料、烹制時間、火候及螺螄粉飲食文化等內容,向台胞學員逐一講授,並手把手教他們烹制。台胞們認真觀看整個流程,記下一道道精細的工序,有模有樣地跟著老師進行實操。

  “用螺螄熬煮湯頭,加上豬骨和雞塊提鮮。”台青王晨懿一邊學習熬制螺螄粉湯,一邊默記熬湯的“秘訣”,“小小一碗螺螄粉,學問可大了!光是配菜就有酸笋、酸豆角、腐竹、蘿蔔幹、木耳、花生和青菜,再加上花10多個小時熬制的高湯,簡直是美味無比!”
來自台灣桃園的王晨懿是這次技能培訓的領隊,她從廈門大學畢業後就一直在大陸經商,從事網絡直播帶貨等工作,熱衷於為兩岸融合發展奉獻綿薄之力。不久前,她瞭解到來賓市將為台胞舉辦螺螄粉製作技能培訓班,認為這種活動形式非常實用且有意義,於是通過自己的自媒體平台在島內進行宣傳,令她驚喜的是,她的號召在島內引起不小反響,活動信息發布後不久就有100多人報名。

  “我組織了41個人來參加這次培訓,有些是台灣的大學生,有些是從事餐飲的朋友,還有從事自媒體的朋友也報名前來體驗,其中幾個在台灣還是小有名氣的博主。大家對祖國大陸這邊舉辦的兩岸交流活動都興趣極高且非常向往。哪怕需要長途奔赴,也絲毫沒有降低大家的熱情。”王晨懿說。

  台青王辰如陪母親一起來廣西學習烹制螺螄粉,“我們家在台灣開了一家面食店,希望學會烹制螺螄粉後,能在自家店鋪售賣螺螄粉。”王辰如說,“為了把螺螄粉做得好吃,我很用心去熬湯、做食材。我感覺自己熬制的螺螄粉跟網購的螺螄粉不太一樣,味道很鮮。”

  螺螄粉辣、爽、鮮、酸的獨特風味,在台灣大受歡迎,但是在台灣想吃碗現熬的螺螄粉卻並不容易。“台灣賣螺螄粉的店很少,一般只能吃到大陸過來的袋裝螺螄粉,感覺沒有現場製作的好吃。”台青丁嘉慧表示,在培訓中她認真學習了螺螄粉烹制技巧,回到台灣後她想讓家人嘗嘗自己的螺螄粉手藝。

  談及未來的規劃,王晨懿表示,想做兩岸年輕人舌尖上的使者,把大陸更多的美食帶到台灣去,也把台灣的美食推廣到大陸來,同時,也要做兩岸一家親的實踐者和見證者,積極組織參與兩岸交流活動。“其實,台灣的年輕人對大陸流行文化並不排斥,也喜歡‘網紅’美食螺螄粉,更喜歡熬夜刷劇時來一碗螺螄粉。畢竟,兩岸一家親,融合向未來嘛。”她說。

          
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