中評社北京7月31日電／今年以來，新冠肺炎疫情給廣大餐飲企業等服務性行業帶來了租金、人力、市場需求方面的經營壓力。為了盡力幫助餐飲行業渡過難關，從中央到地方，都在用實際行動為企業紓困解難。
疫情初期，為了幫扶餐飲業，各部門出台了一系列支持政策，包括對疫情防控期間住宿餐飲企業等生活服務收入免征增值稅；免征、減征企業養老、失業、工傷保險費，緩繳住房公積金；下調電價；下調支小再貸款利率至2.5%等。同時，各地也出台了相關支持措施，包括房租減免，給予失業保險、穩崗返還補貼，為餐飲企業向大型集團用戶提供團餐牽線搭橋等。
在幫扶餐飲業復甦政策加持下，各地政府領導幹部也為恢復餐飲業發展“親自上陣”，主動帶頭到餐飲單位“吃喝”。可以說，這些優惠政策、實際行動，不僅鼓舞了不敢去餐廳就餐的人群，也增強了眾多餐飲經營者的信心，為餐飲業回暖復甦打了一針強心劑。
當然，餐飲業復甦除了要用足“外力”，練好“內功”才是關鍵。換句話說，如果餐飲企業沒有過硬的發展能力，特別是在捕捉市場發展機遇，創新產品、經營方式以及強化內部管理等方面沒有取得進步，一旦優惠幫扶政策結束，仍然會面臨生存困境。比如，前不久“3•15晚會”報道所涉及的餐飲企業違法違規行為，在疫情防控常態化的當下，實在是不該出現。
從這個意義上來說，在出台更多優惠扶持政策的同時，還要增強餐飲行業的憂患意識、競爭意識，在公平的市場競爭中練就過硬本領。
首先，食品安全是餐飲業的生命線。眼下，餐飲業消費信心正在大幅回升，行業正在全力復甦，餐飲企業一定要珍惜來之不易的復甦局面，不僅要嚴格執行餐廳消毒工作，實時監測員工健康情況，還要嚴控原輔料質量安全，在保鮮庫存、加工製作等環節也不能鬆懈，守好每一個環節的安全關。
其次，要加快數字化轉型，促進線上線下融合發展。疫情發生後，在新的防控形勢下，餐飲企業的數字化轉型升級已成必然趨勢，企業要精准利用大數據，加強線上營銷與線下體驗無縫銜接，贏得更多消費者認可。
此外，面對常態化疫情防控形勢，堂食預約制被大多數消費者認同，這也許將成為餐飲行業運營的“新常態”。餐飲企業要積極借助新技術手段開發預約系統、點餐系統，探索無接觸式等創新經營模式，促進就餐人員的容量和使用率信息在線上互聯互通，從而提升自身的服務水平和質量。
來源：經濟日報 作者：蟲草
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