中評社北京7月29日電／“這可是個難得的人才。”在瀘州老窖股份有限公司，總經理林鋒指著年輕的女品酒師曾娜說。
“80後”曾娜是瀘州老窖酒傳統釀制技藝第23代傳承人、國窖1573中國品味首席設計師、國家級白酒評委。
“曾娜有著萬里挑一的味覺，可以辨別上萬種味道。”林鋒說，“以前，我們瀘州老窖酒傳統釀制技藝選擇傳承人時，講究‘傳男不傳女’。我們發現了她的特殊禀賦，就打破老規矩，把她培養成女性傳承人了。”
曾娜熱愛藝術，在加入瀘州老窖之前，學過幾年舞蹈。“我感覺舞蹈和品酒是相通的。舞蹈是腳尖、指尖上的藝術，而品酒是舌尖上的藝術，但兩者都有著對和諧與美感的追求。”曾娜說。
品酒、調酒，是曾娜的日常工作。品酒師的工作，其實並不像大家想象的那樣輕鬆、風雅。
“忙的時候，我每天要品一兩百個酒樣；品酒時神經處於高度緊張狀態，一天下來，還是挺疲憊的。”曾娜說，為了保證品酒效果，飲食要清淡，品酒時不能用化妝品、香水，洗髮露、沐浴露也不能用氣味太濃鬱的。
曾娜說，白酒中有成百上千種香味成分，各種香味成分之間不同的搭配都會關係到酒品的優劣和特色，品酒師的職責便是找到其中的“黃金比例”，設計最佳的風味酒品。目前世界上還沒有任何分析儀器可以完全替代品酒師。
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