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| 台胞王晨懿（左）正在進行螺螄粉主要湯料一一筒骨湯的熬制實操。（主辦方供圖） |
中評社北京10月26日電／選螺螄、洗青菜、挑配料、熬湯水、泡米粉……10月12日至17日，41名台胞在來賓市參加“兩岸技能交流 台青桂中築夢”主題活動，興致勃勃地學習烹制螺螄粉。
本次活動由廣西桂台經貿文化交流協會和來賓市有關方面參與指導，由來賓市匯智職業培訓學校具體組織培訓。課程採取“理論+實操”的形式進行，授課老師就食材選取、熬制湯底、製作配料、烹制時間、火候及螺螄粉飲食文化等內容，向台胞學員逐一講授，並手把手教他們烹制。台胞們認真觀看整個流程，記下一道道精細的工序，有模有樣地跟著老師進行實操。
“用螺螄熬煮湯頭，加上豬骨和雞塊提鮮。”台青王晨懿一邊學習熬制螺螄粉湯，一邊默記熬湯的“秘訣”，“小小一碗螺螄粉，學問可大了！光是配菜就有酸笋、酸豆角、腐竹、蘿蔔幹、木耳、花生和青菜，再加上花10多個小時熬制的高湯，簡直是美味無比！”
來自台灣桃園的王晨懿是這次技能培訓的領隊，她從廈門大學畢業後就一直在大陸經商，從事網絡直播帶貨等工作，熱衷於為兩岸融合發展奉獻綿薄之力。不久前，她瞭解到來賓市將為台胞舉辦螺螄粉製作技能培訓班，認為這種活動形式非常實用且有意義，於是通過自己的自媒體平台在島內進行宣傳，令她驚喜的是，她的號召在島內引起不小反響，活動信息發布後不久就有100多人報名。
“我組織了41個人來參加這次培訓，有些是台灣的大學生，有些是從事餐飲的朋友，還有從事自媒體的朋友也報名前來體驗，其中幾個在台灣還是小有名氣的博主。大家對祖國大陸這邊舉辦的兩岸交流活動都興趣極高且非常向往。哪怕需要長途奔赴，也絲毫沒有降低大家的熱情。”王晨懿說。
台青王辰如陪母親一起來廣西學習烹制螺螄粉，“我們家在台灣開了一家面食店，希望學會烹制螺螄粉後，能在自家店鋪售賣螺螄粉。”王辰如說，“為了把螺螄粉做得好吃，我很用心去熬湯、做食材。我感覺自己熬制的螺螄粉跟網購的螺螄粉不太一樣，味道很鮮。”
螺螄粉辣、爽、鮮、酸的獨特風味，在台灣大受歡迎，但是在台灣想吃碗現熬的螺螄粉卻並不容易。“台灣賣螺螄粉的店很少，一般只能吃到大陸過來的袋裝螺螄粉，感覺沒有現場製作的好吃。”台青丁嘉慧表示，在培訓中她認真學習了螺螄粉烹制技巧，回到台灣後她想讓家人嘗嘗自己的螺螄粉手藝。
談及未來的規劃，王晨懿表示，想做兩岸年輕人舌尖上的使者，把大陸更多的美食帶到台灣去，也把台灣的美食推廣到大陸來，同時，也要做兩岸一家親的實踐者和見證者，積極組織參與兩岸交流活動。“其實，台灣的年輕人對大陸流行文化並不排斥，也喜歡‘網紅’美食螺螄粉，更喜歡熬夜刷劇時來一碗螺螄粉。畢竟，兩岸一家親，融合向未來嘛。”她說。 |
