中評社北京6月23日電／據美國《世界日報》報道，餐飲業是許多美國華裔居民的重要謀生方式。在美國隨處可見中餐館，讓許多新移民有可安身立命的產業，也讓芙蓉蛋、陳皮雞等中菜與蘋果派一起，成為美國生活中常見的文化符號。在新冠肺炎疫情中，華人餐飲業不幸成為受衝擊最嚴重的產業之一。隨著各縣經濟重開，華人業者將如何重整旗鼓？在美國經營連鎖餐飲的陳潔群（Michael Chen）說，中餐業正面臨轉型挑戰。
陳潔群表示，此次疫情會大幅改變美顧客餐飲習慣，許多傳統室內餐飲業，會被迫向外賣轉型，營銷會比以前更加依賴網絡科技、在線應用與社交媒體。這種新的市場環境，對餐飲業主既是挑戰也是新的機遇。
陳潔群是在美國出生的華人青年企業家，2015年創辦健康餐飲連鎖店Pokeworks，以新式改良亞洲料理獲得顧客們認同。疫情暴發前，他已在美國和加拿大開設約50家連鎖店。就像許多華人餐廳一樣，2020年突發疫情打亂了Pokeworks的營業計劃。陳潔群表示，在疫情最嚴重的時候，他不得不暫時關閉30家店以節省各項開支。儘管聯邦政府提供紓困計劃，但比起疫情期間遭受的損失，紓困金只是杯水車薪。
儘管承受很大經濟壓力，陳潔群在對於重開依然持謹慎態度。他表示，儘管多數分店已經在經濟重開政策下陸續開放，在疫情得到充分控制前，出於對員工和顧客安全考慮，他不會開放堂食。外賣和訂餐成為主要收入來源。
陳潔群說，外賣對餐飲營業模式的衝擊，使多業主通過第三方訂餐，如Ubereat和Gradhub招攬顧客。但這些外賣應用程序會向訂餐者徵收更高送餐費用，還會向餐館征訂餐金額的20%－25%作為平台服務費。食客與餐館都承受更大經濟壓力。陳潔群表示，目前除了鼓勵食客通過其連鎖店的網站和電話訂餐外，他也考慮找公司開發自己的訂餐應用程序，節省高額平台服務費。
疫情後營業管理成本提高，為了保證食客與雇員的安全，陳潔群說，各州縣會制定嚴格衛生標準，包括要求餐廳為雇員提供符合標準的衛生防護器具與培訓等，因此產生的額外費用，讓業主不堪重負。與此同時，許多雇員也因擔心此時上班的健康風險，對經濟重開持觀望態度，導致餐館難以招到足夠人手。 |
