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疫情防控期間,公眾如何安心吃
http://www.crntt.hk   2021-01-30 12:48:48
 
  檢測呈陽性並不代表不安全

  “新冠肺炎的傳播主要是通過呼吸道飛沫或者密切接觸傳播,這是各國公共衛生專家的共識。”陳君石說,儘管有證據表明,新冠肺炎的傳播途徑,除人傳人外,還可能物傳人,但對消費者而言,感染概率非常小。

  “對消費者來講,即使是不小心購買了被污染的食品,通常造成感染的風險也是很低的,甚至即使是食用了受到污染的冷鏈食品,通常也不會導致感染。”吳尊友說,一方面,食品在煮熟加工過程中已經滅活病毒;另一方面,新冠病毒不會通過消化道傳播,同時人的胃酸也足夠強大,能將其滅活。

  “內包裝核酸陽性並不奇怪。如果擴大檢測範圍,包括食品、冷鏈運輸,任何一種進口商品都有可能被檢出陽性。關鍵是這樣的陽性到底是否意味著可傳染。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹,現在各地出現的疫情大體上有兩種,一種是冷鏈從業人員感染導致的人傳人,另一種是境外輸入人員導致的人傳人,而導致疫情擴大的超級傳播事件都是人傳人。

  鐘凱表示,我國有著龐大的消費頻次和規模,如果飲食能感染病毒,那麼感染人群可能會比現在更大。而現實情況則是我國目前的病例和感染均為散發性質,且絕大多數與食用食品無關。在做好消毒的前提下,公眾可以放心食用。

  做好食品安全操作和手消毒是關鍵

  陳君石表示,消費者處理食物時要遵循世界衛生組織提出的食品安全五要素,即保持清潔(勤洗手、廚房清潔)、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料。“這五條本來是預防食源性疾病的,但也能有效避免新冠病毒在食品鏈中發生交叉污染。”
 


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