中評社北京9月26日電／廣西南寧市高峰市場是當地最大的八角交易市場，一天出貨量高達300噸。用硫磺熏過的八角，賣相好、工時短、價格便宜,“霸占”了高峰市場。一名知情人稱，如今的高峰市場90%都是硫磺果。因為二氧化硫超標，這些八角只能通過批發賣給各地商戶，銷往各地飯店、食堂、私人小廚房等。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，使用硫磺熏制八角屬於違規。（9月22日 《新京報》）
八角茴香，是著名的調味香料，它在燉、煮、腌、鹵等烹飪中可直接使用，為我們的食品增加美味。八角成熟采摘後，要經過曬制程序，才能成為合格的八角果。可是，銷售商為了縮短晾曬工時、增加賣相、提高出果率，都在違規使用硫磺熏制八角。批發商為了便宜，也選購硫磺八角。
食品中使用硫磺作為食品添加劑，會殘留二氧化硫於食品中，少量的二氧化硫進入人體，可以認為是無害的。但是若攝入過量，或者殘留嚴重超標，就會影響健康。硫磺八角對人體的危害程度，視二氧化硫的殘留而定。記者從高峰市場採購的硫磺八角經測試發現：其中的二氧化硫超標竟然高達16倍。由此可見，我們無法對超標的硫磺八角視而不見。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中明確規定，八角不得採用硫磺熏制。然而，商家將採購來的八角集中曬制，並在曬制的過程中違規使用硫磺。廣西是重要的八角產地，而南寧市高峰市場是廣西最大的八角交易市場。知情人稱，高峰市場超過90%的八角為硫磺八角，足可見硫磺八角的猖獗程度。
較之於其他違規使用添加劑，硫磺八角純屬明目張膽。一進入高峰市場，就可以聞到強烈刺鼻的二氧化硫味道，監管部門充耳不聞，難道是久入鮑魚之肆而不聞其臭？據悉，曾有人向當地的市場監督管理部門反映當地硫磺八角泛濫的問題，但得到的回復是“取證難、不好管”。管不住硫磺八角，真的是“取證難”嗎？當然不是，隨便到一店鋪，就能查到超標的硫磺八角，取證難在哪裡？
其實，只要職能部門用心監管，我們完全可以避免硫磺八角流入市場。比如，在熏制環節，監管部門可以從刺鼻的臭味中順藤摸瓜；比如，對交易市場進行不定期的抽查，檢測二氧化硫殘留；再比如，各地市場管理部門也可以從批發商的環節入手，檢查硫磺八角的源頭。食品安全，應無死角。遏制硫磺八角泛濫，是不為而非不能為。說到底，這就是職能部門“不走心”，乃至失職、瀆職。
來源：紅網 作者:黃齊超
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