中評社北京2月11日電／每逢年關，餐飲企業都會“集中火力”搶奪年夜飯這塊“肥肉”。可今年，記者調查發現，這一情況卻有所改變。一方面，一些大型餐飲品牌的年夜飯預訂依然火爆，另一方面，一些中小餐館紛紛退出。與此同時，年夜飯半成品、生鮮配送、私廚上門也紛紛進入年夜飯市場搶食“蛋糕”。
東方網發表時評人江德斌文章表示，年夜飯是中國人一年中最重要的一頓飯，每年一次的年夜飯，不僅僅是吃飯而已，也象徵著全家團圓、喜慶吉祥等，乃是最歡快的時刻，其所蘊含的意義遠大於形式。隨著社會經濟的發展變化，人們的意識也在變化，傳統年俗觀念亦受到影響，只要一家人團聚，在哪吃飯不是問題。於是，年夜飯不再局限在家裡自己做，去酒店餐廳訂年夜飯、網上訂購半成品、生鮮配送、私廚上門等都成為了“可選題”。
這些年來，去餐館訂年夜飯非常火爆，既方便省事，不用自己在家操持勞累，又能保證飯菜質量和口味，雖然花費較多，但每年就一次，聚在一起非常難得，也不在乎多花這點錢了。年夜飯的市場容量很大，餐飲企業的競爭也非常激烈，為了爭搶這塊大蛋糕，都紛紛使出各種手段，以吸引客戶。不過，由於臨近春節，食材、人工成本等都會上漲，不可避免傳導至菜價上，可淨利潤並不高，令部分中小餐館感覺心累，不願意再參與了。
對於部分家庭來講，在酒店餐館訂年夜飯價格較高、感覺缺少年味，又很火爆難以搶到位，一大家子需要準備太多食材，自己做飯又嫌太累，網上訂購半成品、生鮮配送、私廚上門等則成為可選項。而且，隨著80後、90後等年輕人逐漸成為消費主流群體，他們對新潮的年夜飯模式接受力更強，也願意“嘗鮮”，體味網購時代帶來的年夜飯新變化。可以預見，在體驗感逐步完善、提升之後，網上訂購半成品、生鮮配送、私廚上門等年夜飯模式，將受到越來越多家庭的歡迎。
文章稱，辛苦了一年，一家人聚在一起吃年夜飯，看似平平淡淡的年俗，卻包含著中國人對家庭的濃濃深情。由自己做到訂酒店，再到網購半成品、生鮮配送等，消費模式變化的背後，實際上是時代的變化。時代在不斷變遷，社會在不斷進步，受到市場經濟的影響，人們的消費觀念也在與時俱進，年夜飯消費模式亦不可避免發生變化。不過，無論年夜飯在形式上有多少變化，年俗的內核都不會改變，依然是以團圓、喜慶、平安、健康等為主調。
文章指出，隨著社會經濟的發展進步，人們的思想愈發多元化，越來越能包容不同的東西，年夜飯也呈現出多元化消費模式，這種嬗變亦折射出社會的文明與富足。或許，在未來時代，年夜飯還會出現更多的消費模式，讓人們有更多的選擇機會，吃上更豐富美味的年夜飯，過上更好的春節。
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