加大宣傳教育，激勵和監督齊頭並進。
8月13日，萬科食堂“光盤稽核處”前排起了長長的隊伍。這些都是參加“光盤有獎行動”的員工，通過考核就能領取飯盒、水杯等小獎品。有了激勵制度，每日約70%的萬科員工都能做到“光盤”。
“只要‘光盤’，就能獎勵一個水果。”8月14日中午，江西理工大學學生劉富強從食堂阿姨手上接過一個蘋果。這一舉措讓學校食堂餐飲浪費減少了2／3。
一些地方還將厲行節約納入考核制度。在湖南瀏陽市，一些機關的紀委出台了浪費糧食提醒通報制度，如果同一人浪費食物超過3次，通報批評後將結果納入幹部職工考核。
建立智慧化制度化法治化長效機制
專家認為，常態化遏制單位食堂餐飲浪費，就要綜合運用法律、行政、經濟、宣傳教育等手段，並固定為長效機制。
智慧化管理是趨勢。在中國人民大學北區食堂一層智慧餐廳備餐間有一台顯示器，可實時顯示菜品銷售情況，食堂將“末位淘汰”不受歡迎的菜品。“由於用餐人群相對固定，單位食堂更容易打造智慧餐飲，通過數字技術優化採購、庫存、備餐、服務等各個環節，從而杜絕餐飲浪費。”中國人民大學公共管理學院副教授唐傑說。
制度化改革要突破。比如，要推進福利餐費制度改革。鄒一南建議將對食堂的補貼轉為針對就餐者，這樣一方面減少了一些單位後勤部門尋租腐敗的空間；另一方面也強化了就餐者厲行節約的內在動力，同時還可引入市場化的競爭機制，推動食堂提升餐飲質量。 |
