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“中國土豬”瀕危背後的得與失
http://www.crntt.hk   2019-01-02 08:29:44
  中評社北京1月2日電/悠然生活了9000多年的中國土豬也要開始為自己的前途擔憂了。4個地方豬種已滅絕,31個品種瀕危。正如中國農業大學教授陳清明所言“這是一場生態災難”。 

  紅網發表時評人蔣維超文章表示,讓我們不能理解的是:純種的中國土豬,肌內脂肪含量可以達到3.5%,而市場流行的白豬只有1%。肌內脂肪含量的高低,決定了豬肉好不好吃,這對舌尖好惡非常敏感的國人來說一定非常鬱悶。肉好吃的豬要被淘汰,何故?另一數據似乎說明了問題:土豬的瘦肉率只有40%左右,而洋血統的白豬瘦肉率可以達到60%。

  口味好的豬幾乎如大熊貓一樣絕跡了,賣相好但品質差的豬卻閃亮登場。我們不免要問,這是為什麼?顯然,這不是簡單的生態問題。

  文章稱,其實,“中國土豬”現象不是個例,我們且不舉轉基因食品這樣尚無定論的“高大上”案例,生活中的食品物種演變既隨處可見,又越演越烈。最尋常的感覺就是“沒了小時候的味道”,排除心理因素,確實很多物種離我們而去。大米沒了香味,芹菜、胡蘿蔔少了特有的刺激味道,但同時它們會多出很多表面優點:蔬菜顔色更好看了,個頭更大了,產量更高了,簡言之,這些物種是合了市場的口味,卻倒了消費者的胃口。

  我們還可以發現市場脅迫胃口的一種現象:一旦口味口碑好的食品出現,短時間就會被口味不好的品種替代:砂糖橘剛剛被消費者喜歡,立刻充斥市場,幾年工夫,早已味不是當年;新疆大棗曾成為棗中顯貴,不久便全國皆是,如今已是品質差,價格低,無人問津;大櫻桃曾被人贊不絕口,此時也是形在味變。原因何在?追隨市場的腳步太快,獻媚味蕾的偽善太假。

  文章最後說,商人本逐利,追隨市場無可厚非,市場可以決定優勝劣汰,這也是經濟規律。但是這種只見到眼前利潤,而忽視長久市場的行為最後就是失去市場,更嚴重的是將太多的好商品擠出了市場,讓消費者無緣傳統品種。再深入講,我們的市場經濟不能各算各賬,既需要更多的“總審計師”“總監督員”“總會計師”,才能在市場經濟的“大買賣”中最終盈利,不然雖然暫時獲利,局部繁榮,最後算總賬一定是賠本生意,何況會破壞市場健康,還要讓這種千年土豬絕種的悲劇不斷上演,一損再損,後患無窮。

          
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