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硫磺八角泛濫背後是監管“不走心”
http://www.crntt.hk   2020-09-26 09:17:08
  中評社北京9月26日電/廣西南寧市高峰市場是當地最大的八角交易市場,一天出貨量高達300噸。用硫磺熏過的八角,賣相好、工時短、價格便宜,“霸占”了高峰市場。一名知情人稱,如今的高峰市場90%都是硫磺果。因為二氧化硫超標,這些八角只能通過批發賣給各地商戶,銷往各地飯店、食堂、私人小廚房等。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定,使用硫磺熏制八角屬於違規。(9月22日 《新京報》)

  八角茴香,是著名的調味香料,它在燉、煮、腌、鹵等烹飪中可直接使用,為我們的食品增加美味。八角成熟采摘後,要經過曬制程序,才能成為合格的八角果。可是,銷售商為了縮短晾曬工時、增加賣相、提高出果率,都在違規使用硫磺熏制八角。批發商為了便宜,也選購硫磺八角。

  食品中使用硫磺作為食品添加劑,會殘留二氧化硫於食品中,少量的二氧化硫進入人體,可以認為是無害的。但是若攝入過量,或者殘留嚴重超標,就會影響健康。硫磺八角對人體的危害程度,視二氧化硫的殘留而定。記者從高峰市場採購的硫磺八角經測試發現:其中的二氧化硫超標竟然高達16倍。由此可見,我們無法對超標的硫磺八角視而不見。

  《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中明確規定,八角不得採用硫磺熏制。然而,商家將採購來的八角集中曬制,並在曬制的過程中違規使用硫磺。廣西是重要的八角產地,而南寧市高峰市場是廣西最大的八角交易市場。知情人稱,高峰市場超過90%的八角為硫磺八角,足可見硫磺八角的猖獗程度。

  較之於其他違規使用添加劑,硫磺八角純屬明目張膽。一進入高峰市場,就可以聞到強烈刺鼻的二氧化硫味道,監管部門充耳不聞,難道是久入鮑魚之肆而不聞其臭?據悉,曾有人向當地的市場監督管理部門反映當地硫磺八角泛濫的問題,但得到的回復是“取證難、不好管”。管不住硫磺八角,真的是“取證難”嗎?當然不是,隨便到一店鋪,就能查到超標的硫磺八角,取證難在哪裡?

  其實,只要職能部門用心監管,我們完全可以避免硫磺八角流入市場。比如,在熏制環節,監管部門可以從刺鼻的臭味中順藤摸瓜;比如,對交易市場進行不定期的抽查,檢測二氧化硫殘留;再比如,各地市場管理部門也可以從批發商的環節入手,檢查硫磺八角的源頭。食品安全,應無死角。遏制硫磺八角泛濫,是不為而非不能為。說到底,這就是職能部門“不走心”,乃至失職、瀆職。

  來源:紅網  作者:黃齊超

          
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