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| 釀酒師傅在提改後的場口土燒酒作坊內製作酒糟。 |
富陽土燒酒訂單排至年後
場口鎮，富陽古法土燒集精華之地。“場口土燒酒”歷史悠久，口感綿密、醇香四溢、烈中回甘，是杭州市富陽區非物質文化遺產。然而，“老底子”的草根美味也遭遇了發展瓶頸。過去的釀酒車間地面濕滑，菌落叢生，蒸餾而燃燒的柴火在操作間產生大量煙塵，為傳統工藝的推廣蒙上了一層陰影。
為保持“場口土燒酒”本色，傳播本土釀酒文化，富陽區市場監管局於2017年確立了土燒酒釀制過程中的“一法五要”標準，即嚴禁酒精、香精勾兌，嚴格落實原料、倉儲、車間、人員、生產規範。整改初期，有關部門樹立了3家整改樣本。如今，場口土燒酒的情況又有哪些變化？
作為富陽區小作坊行業全面整治提升的整改對象，徐文龍自認為是“場口土燒酒”行業改革的最大受益者。
“自從置辦了新設備，原來一天只能釀300斤酒，現在一天能釀500斤。沒有嗆人的煙了，收入還翻了好幾番。”徐師傅臉上的喜悅溢於言表。
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