在非遺傳承人王永法的眼中，非遺不僅代表了文化的傳承，更應在提高生活品位上發揮作用。如何在保持口感的前提下讓更多人更快捷地吃上捋面，甚至把捋面帶回家，成了他孜孜不倦攻克的難題。
安陽捋面從小麥加工到和面、餳面、捋面、制鹵，都有一定的秘訣，其中最難的是對溫度和濕度的把控。面軟難捋、缺乏標準，一直是制約捋面大規模走向市場的瓶頸。王永法意識到，只有做到生產的標準化和規模化，才能實現安陽捋面的市場化。四年的時間里，王永法試著用冰箱冷凍，－10℃保存，但捋面下鍋後黏成一團。後來，他聽說西安可以做液態氮冷凍保存，就開車帶上面粉和礦泉水，先後兩次跑到西安做試驗，將加工好的捋面瞬間冷凍到－100℃，但是出鍋的面條碎成一段段，嘗試又一次失敗了……四個寒來暑往，從研發捋面規模生產的工藝到琢磨適合速凍捋面的溫度和濕度，王永法先後投入200餘萬元，花光了他全部的積蓄。
一次次失敗的嘗試終於換來了成功。王永法終於找到了最佳的捋面保存溫度和濕度，經冷凍後煮出的捋面與現制捋面口感一樣。2016年，“速凍版”的安陽捋面正式走向市場，我市不少面館成為速凍捋面的客戶。“我曾經在火鍋店吃過捋面，涮火鍋真的是絕配。我知道了安陽捋面的悠久歷史，對安陽有了更多的了解。”從青島來安陽出差的石孝輝先生感慨地說。現在，喜歡安陽捋面的人越來越多。
為了更好地傳承安陽捋面的生產技藝，王永法還在石澗村規劃了1000餘平方米的安陽捋面傳承基地，專門用於永超捋面生產技藝的傳承和保護。該基地設有專門的冷庫、速凍庫，將手工做好的捋面直接速凍，速凍捋面煮熟後與現制捋面在口感上不相上下。如今，王永法在我市富泉街和鄭東新區都開設了永超捋面店，銷售安陽捋面，還在店內展示和銷售內黃大槐林腐竹、水冶曹家熏豆腐幹、安陽喬記血糕、洋凡張家老手工粉條等非遺食品。
一碗面里的情懷
非遺的稱號來之不易，王永法倍感珍惜，對他而言這不僅是一份傳承，更是一份沉甸甸的責任與擔當。今年2月，為助力新冠肺炎疫情防控工作，他不僅積極向文峰區慈善總會捐款5000元，還第一時間為市第五人民醫院的醫護人員送去了一批面條。“從新聞里看到醫護人員那麼辛苦，我就想，如果能讓他們吃上一碗熱騰騰的面，也算我盡了自己的一份心意。”王永法說。
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